Poivres Rouges

Les poivres rouges sont issus des mêmes grains que les poivres noirs, il s'agit en réalité d'une cueillette tardive. Les grains sont cueillis à pleine maturité, gorgés d'huiles essentielles, ils sont aussi plus sucrés et développent des parfums plus chaleureux, suaves avec de la rondeur. On trouve souvent des notes empyreumatiques légèrement cacaotées, des notes de fruits confis, parfois herbacés rappelant les céréales et le tabac blond de bonne facture.