Sel Kala Namak

Volumes et poids nets : 50ml / 77g / 2.71oz

€115.58/kg

Origine : Inde

Description :

Ce sel gemme provient de l’Himalaya. À l’origine, il est rose, mais il est ensuite cuit au four dans de l’argile avec des graines de Harad et des coques végétales, ce qui lui confère sa couleur noire violacée. Cette teinte lui vaut son nom : en hindi, “Kala” signifie « noir » et “Namak” « sel ».

Le Kala Namak est considéré comme sacré dans l’ayurveda pour ses propriétés digestives. Le procédé de cuisson traditionnelle dont il bénéficie lui permet de développer des notes soufrées, qui le rendent à la fois unique et reconnaissable.

Sa salinité est douce et raffinée, tandis que son goût puissant et soufré en fait un sel particulièrement caractéristique.

Conseil d’utilisation : 

Ce sel est parfait pour être utilisé avec un moulin à sel, de préférence en finition. Son goût est puissant, nous vous recommandons de l’utiliser avec parcimonie.

Il s’avère très intéressant dans la cuisine végane car il pourra reproduire le goût des œufs.

Il accompagnera les œufs sous différentes formes, omelette, œuf au plat, œuf dur en salade et toutes sortes de quiches mais aussi certaines préparations de tofu.

Il peut aussi accompagner les salades sucrées salées, les crudités comme la tomate ou les concombres et les chutneys. 

En Inde, il est très régulièrement utilisé avec des fruits frais notamment sur l’ananas, la mangue verte, la papaye ou la pastèque.