Sésame noir torréfié

Origine : Japon

Volumes et poids nets  : 50ml/40g/1,76oz

315.00 €/kg

Ingrédients : Sesamum indicum

Description :

Le sésame est la graine d’une plante oléagineuse originaire d’Asie et d’Afrique, cette plante n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour être cultivée, elle s’adapte bien aux climats chauds et secs. 

Le sésame blanc torréfié est un indispensable de la cuisine d’Asie et du Moyen-Orient. Celles-ci proviennent du Japon, elles ont été sélectionnées et récoltées avec beaucoup de soin, puis elles sont séchées avant d’être torréfiées. 

Elles conservent leurs enveloppes ce qui leur donne cette couleur sombre et une texture un peu plus croquante. La torréfaction apporte aux graines des notes toastées qui donneront de la profondeur aux saveurs de fruits secs grillés et plus cacaotées du sésame noir.

Conseils d’utilisations :

Les graines de sésames noir torréfiées ont la particularité d’être un colorant naturel qui apporteront une belle couleur noir à vos plats ou dessert à base de crème ou de lait. Il est donc important d’en tenir compte lors de la préparation de vos plats.

Elles s’utilisent à merveille dans les desserts en sublimant les crèmes pâtissières, les gâteaux, les tartes, les financiers ou toute panna-cotta. Mais également dans la confection d’une glace ou d’un praliné.

Elles se marient très bien avec la viande marinée, tout type de wok ou poêlée et les poissons gras aussi bien cuits que crus. 

Nous vous recommandons de les utiliser en finition, sur des crudités, des tomates en salade, du riz ou des pâtes.

Elles apporteront la délicatesse de l’umami dans une vinaigrette, une marinade ou bien une sauce. Et sublimeront avec douceur un caviar d’aubergine ou un toast de fromage frais. ”