Piment Tagada
Origine : Equateur
Volumes et poids nets : 100ml / 17g / 0,60oz
€500.00/kg
Ingrédients : Capsicum frutenscens
Intensité sur l'échelle de Scoville : 9 (piment dit "volcanique").
Description :
Connu également sous les noms de piment cerise ou piment Tagada, le piment Wiri Wiri doit son appellation à sa forme ronde et à sa couleur rouge vif, ainsi qu’à ses arômes fruités rappelant la cerise.
Il est principalement cultivé au Guyana, en Équateur et dans les Caraïbes. Récolté à pleine maturité entre juillet et octobre selon les régions, il est ensuite séché au soleil pendant plusieurs jours, ce qui concentre sa saveur et sa puissance.
En bouche, il dévoile une palette aromatique gourmande et vive : fruits rouges, fraises, cerises, relevées d’une touche fraîche et herbacée qui équilibre son intensité.
Sur notre échelle simplifiée de Scoville, son intensité est de 9 sur 10 : un piquant intense, puissant et franc, réservé aux amateurs avertis et aux plats qui assument leur caractère.
Conseils d'utilisation :
Étant donné sa force, nous vous recommandons de l’utiliser avec parcimonie.
Il aime particulièrement les plats mijotés et en sauces. Pour relever un curry, un dahl, une sauce sucrée salée ou une sauce tomate.
En marinade pour accompagner des crevettes, des saint-jacques, du poulpe ou un céviche de poisson.
Il se marie très bien avec le gingembre, les herbes aromatiques, le citron vert ou la mangue verte pour réaliser des sauces, beurres, huiles ou marinades.
En dessert avec du chocolat ou des fruits exotiques notamment de l’ananas, de la papaye ou de la goyave.