Poivre Blanc de Phu-Quoc

Origine : Vietnam

Volumes et poids net : 50ml / 48g / 1.69oz

€302.08/kg

Ingrédients : Piper Nigrum

Description :

Située au sud du Vietnam, l'île de Phu-Quoc, célèbre pour l’excellence de son nuoc-mâm, bénéficie d’un terroir riche en minéraux. Le poivre y est cultivé sur de petites parcelles familiales, par des producteurs passionnés installés sur l'île depuis plusieurs générations, dans une démarche de transmission d’un savoir-faire traditionnel unique.

Récolté entre mars et mai, les grains sont soigneusement sélectionnés à maturité, lavés, puis fermentés dans de l’eau claire afin de détacher naturellement la graine de son enveloppe. Ils sont ensuite séchés au soleil pendant plusieurs jours.

Ce poivre développe des notes fraîches, iodées et légèrement musquées. Son piquant est délicat, avec une belle longueur en bouche.

Conseils d'utilisation :

Nous vous recommandons de le moudre ou de le concasser grossièrement au dernier moment afin de préserver toute sa richesse aromatique.

Ses notes iodées le prédestinent aux produits de la mer : il est exceptionnel sur des huîtres, et sublime poissons, céphalopodes, coquillages et crustacés sous toutes leurs formes.

Il relève également à merveille le porc, les viandes blanches, les légumes, ainsi que les sauces et bouillons.