Sel Viking (fumé)
Origine : Allemagne
Volumes et poids nets : 50ml / 80g / 2.82oz
€156.25/kg
Sel de table
Description :
Dans les pays nordiques, l’évaporation solaire ne permettait pas de produire du sel. Les Vikings avaient donc recours à une autre méthode, appelée « sel de feu » ou « sel fumé ». Elle consistait à faire bouillir l’eau de mer pendant des heures, parfois des jours, sur un feu de bois. Le sel absorbait alors naturellement les arômes fumés. Cette technique n’était pas destinée à parfumer, mais avant tout à assurer la conservation des aliments, indispensable à leur survie.
Le sel présenté ici est un sel marin fumé à froid durant 160 heures au bois de hêtre. Tout au long du processus, les cristaux sont retournés chaque heure, dans une réinterprétation moderne et gastronomique de l’ancienne méthode viking. Cette technique artisanale, particulièrement exigeante en temps, limite sa production à seulement 100 kilos par mois, faisant de ce sel une rareté très recherchée.
Il révèle une saveur raffinée, à la fois fumée et boisée, relevée de subtiles notes résineuses. Sa salinité, délicate mais persistante, en fait un condiment de caractère, aussi précieux qu’authentique.
Conseils d'utilisation :
A utiliser comme un sel classique mais avec une touche originale de fumée.
Il s’accorde à merveille avec les grillades, les viandes et surtout les poissons. Incontournable sur vos œufs dans toutes ses formes.
Il parfume jambon, bacon et lardons et peut servir d’alternative pour les végétariens ou vegans en rappelant le goût de la viande par ses notes fumées.
Il réhausse parfaitement vos beurres, marinades et mayonnaises. Il aime la tomate, l'aubergine, l'avocat et les légumes rôtis. Essayez-le avec un gaspacho ou un velouté de légumes.