Sucre Demerara
Description
Sucre Demerara
Origine : Colombie
Volumes et poids net : 50ml / 60g/ 2.11oz
Les sucres ont des pouvoirs sucrants très différents et des indices glycémiques très variables ; le sucre de référence le Glucose a un IG indice glycémique, maximal de 100. La saccharose (sucre de table) a un IG de 70. Ces deux produits sont donc proscrits aux diabétiques et ne sont pas les amis de votre régime minceur. Par ailleurs ils subissent de multiples traitements, pour les rendre « raffinés », les rendre plus blancs que blanc, mais à grands coups de chimie !
Privilégiez donc les sucres naturels que nous vous proposons, ils sont propres, ils ont du gout et des IG plus bas et seront donc les alliés de votre santé. Par exemple le sucre de fleur de coco est seulement de 25 à 35 et le recordman absolu des IG bas, c’est le xylitol avec un IG de 7.
Le sucre Demerara est un sucre semi raffiné. Il s'agit d'un type de cassonade blonde enrobée de mélasse. Son indice glycémique est équivalent à celui de la cassonade mais il apportera plus de subtilité gustative
Conseils d'utilisation
On l'apprécie pour ces notes gourmandes caramélisées de mélasse évoquant la réglisse et le pain d'épice. Ces gros cristaux le rendent assez croustillant, il sera idéal pour faire des gâteaux, biscuits, pour aromatiser tartes aux pommes, prunes, rhubarbes ou pêches. Il est délicieux dans les boissons chaudes comme le thé, le café ou pour faire des sirops.
Attention, la mélasse rend "impur" ce sucre pour réaliser des caramels, bonbons, sucre cuit ou monter une meringue.