Vanille de Tahiti
Description
Vanille Tahitensis noire (gourmet) non fendue
Origine : Tahiti
1 gousse entière, conditionnés en tube en verre
Poids nets : 8g / 0,28oz / €4,875.00/kg
Découvrir la vanille de Tahiti
Après le mariage réalisé à la main par le vaniculteur, la gousse de vanille grandit sur la liane pendant 9 mois. Elle est ensuite cueillie à pleine maturité et affinée pendant environ 6 mois.
La vanille de Tahiti présente des notes aromatiques florales de jasmin et d’ylang-ylang, d’amande et des notes boisées de santal et de fèves tonka, dominées par des notes fruitées de cerise, de prune, d’abricot confit et de figue séchée.
Notre vanille de Tahiti est certifiée sans ajouts de produit chimique (label Epic Vanille délivré à Papeete) et s’inscrit dans une démarche « plant to market ».
La vanille de Tahiti en cuisine
Comment utiliser la vanille de Tahiti dans les plats salés ?
La vanille de Tahiti se marie à la perfection avec les produits de la mer. Tentez-la avec des noix de Saint-Jacques, des langoustes, un carpaccio de dorade, dans des papillotes de turbot ou de lotte ou dans une bisque.
La vanille de Tahiti parfume subtilement une marinade de volaille et met particulièrement en valeur la sucrosité des carottes, patates douces et betteraves.
Essayez le caviar de vanille sur un foie gras ou un fromage de chèvre frais… Un pur délice !
Comment utiliser la vanille de Tahiti dans les desserts ?
Utiliser la vanille en dessert est un jeu d’enfant… que ce soit avec des fruits (ananas rôti, tartare de mangue, chutney de poires, compote de pommes, tarte à la banane), dans des desserts crémeux (riz au lait, flan, panna cotta, crème brûlée) ou même pour parfumer un baba au rhum !
Comment utiliser la vanille de Tahiti dans les cocktails ?
Elle sublimera un Rhum coco, une Piña colada, un Old fashioned ou encore un Expresso martini. Infusez-la aussi dans une bonne bouteille de rhum pour réaliser un rhum arrangé à la vanille de Tahiti…
Nos meilleures recettes avec de la vanille de Tahiti
Filet de julienne aux 6 baies et vanille de Tahiti
Bonbons de chocolat aux flocons de sel rose de l'Himalaya
Panna cotta à la vanille de Tahiti et au coulis de fruits rouges
FAQ autour de la vanille de Tahiti
Comment infuser la vanille de Tahiti ?
Fendez la gousse en deux, grattez les graines et mettez le tout à chauffer dans du lait, une sauce crémeuse ou un bouillon pendant environ 30 minutes à une chaleur ne dépassant pas 50°. Coupez le feu et laissez reposer le mélange.
Comment conserver la vanille ?
Conservez les gousses de vanille dans des tubes en verre hermétiques et rangez-les dans une cave à cigare (idéal) ou encore dans un placard à l’abri de la lumière, de l’humidité et d’une chaleur excessive.