Piments Carolina Reaper & Habanero Scorpion de Trinidad

Origine : Etats-Unis et Equador

Variété : capsicum chinense

Échelle de Scoville : 10 (piment dit "explosif"). Carolina Reaper :  USC env. 1 000 000 /  Habanero Scorpion de Trinidad : USC env. 700 000.

Autres noms : La faucheuse de la Caroline du Nord / Butch T, scorpion Butch T

Description :

Originaire de Caroline du Sud, le piment Carolina Reaper a pour caractéristique d’être tout simplement le piment le plus fort au monde. Erigé à cette position depuis 2013 par le Livre Guinness des Records, il est le résultat du croisement de deux variétés de capsicum chinense, la famille qui compte parmi les piments les  plus puissants au monde.

Longtemps considéré comme le piment le plus fort du monde, le Piment Habanero Scorpion de Trinidad Butch Til tient désormais la seconde place . 

Ce piment Habanero Scorpion est appelé ainsi non seulement pour son piquant mais aussi en raison de sa forme dont le bout pointu évoque le dard d’un scorpion. Butch T fait référence à son créateur ; oui, ce piment est le fruit d’une hybridation.

Si vous êtes assez téméraire pour affronter le piquant tranchant de ce piment, vous apprécierez des saveurs assez singulières. L’attaque fruitée rappelle certains fruits des bois immatures et une légère acidité corrigée par des notes florales. Alors que les arômes se développent, une légère astringence est ressentie en fin de bouche.

Conseils d’utilisation :

Bien entendu, ils sont à consommer en toute petite quantité, utilisez une pointe de couteau et prenez toutes vos précautions pour ne pas en avoir sur les doigts (utilisez des gants autant que possible). Ces piments sont parfaits pour incendier vos plats.

Utilisez-les sur vos tartares, brochettes, viandes grillées, merguez et tous les plats orientaux. Ils donneront du relief à vos plats mijotés, soupes et surtout vos marinades. Ajoutés dans l’eau de cuisson ils cassent l’effet gras dans un pot au feu. Ils parfument et relèvent tout type de légumes, pâtes, riz et légumineuses.