Poivre blanc de Sarawak
Ingrédient : Piper Nigrum
Origine : Malaisie
Volumes et poids nets : 50ml / 50g / 1.76oz
Description :
On connait le poivre de Sarawak sous le nom de poivre de " Bornéo" car il est originaire de cette île, une des plus grandes de la Malaisie. La région de Sarawak, où se trouve les plantations de poivre, sont encore préservées de la déforestation qui grandit chaque année dans le pays.
Le poivre de Sarawak est réputé pour sa puissance aromatique et franche.
C’est un poivre élégant au nez, puissant, frais et boisé où l’on décèle des notes musquées légèrement proche du cuire. En bouche on retrouve des notes plus florales et boisés, soulignées par des touches des réglisse.
Si son piquant est franc, les arômes évoluent progressivement vers des notes plus fruitées d’agrumes avec une pointe d’acidité. Ce mélange harmonieux donne un poivre d’une grande finesse.
Conseils d'utilisation :
Il se prédestine principalement aux viandes blanches comme le porc ou le veau ; la volaille, les poissons blancs et les coquillages. Il sera particulièrement mis en valeur sur des œufs. Il aime les plats à base de crème. Il conviendra tout aussi bien dans vos pâtes, riz, légumes... Il est remarquable sur les fromages frais de chèvre, de brebis ou du fromage blanc.
Dans le registre sucré il s’accorde surtout avec les fruits tel que l’orange, poire, cerise et fraise...