Poivre Blanc Sarapiqui

Poivre Blanc Sarapiquí

Piper Nigrum 

Origine : Costa Rica

Volumes et poids : 40g / 1,41oz

€237.50/kg

Description :

Les grains de poivre blanc de Sarapiquí, au Costa Rica, sont réputés pour leur qualité exceptionnelle et leur profil aromatique distinctif. Cultivés dans la province de Heredia—une région célèbre pour sa riche biodiversité et ses conditions agricoles idéales—ces grains de poivre bénéficient d’un climat humide et de sols fertiles, ce qui contribue à leurs caractéristiques uniques.

L’une des particularités du poivre blanc de Sarapiquí est sa forte concentration en pipérine, le composé responsable du piquant du poivre. Alors que le poivre d’autres régions contient généralement environ 4 % de pipérine, celui de Sarapiquí peut atteindre des concentrations allant jusqu'à 7 %, offrant ainsi une saveur plus intense et complexe.

En termes d’arôme et de goût, ces grains de poivre présentent des notes musquées, mentholées et florales, offrant une alternative raffinée et moins épicée au poivre noir. Cela les rend particulièrement polyvalents en cuisine, sublimant des plats tels que la volaille, les purées de légumes, les soupes, et même certains desserts fruités. Par exemple, ils peuvent délicatement relever une soupe crémeuse aux champignons ou des filets de poisson blanc grillés, et apporter une touche d’élégance aux carpaccios de bœuf ou de Saint-Jacques.