Poivre noir de Sarawak
Description
Poivre noir de Sarawak
Piper Nigrum
Origine : Malaisie
Volumes et poids net : 50ml / 40g / 1.30oz
On connait le poivre de Sarawak aussi sous le nom de poivre de Bornéo car il est originaire de cette île, une des plus grandes du pays, abritant une flore très riche mais hélas sujette à la déforestation ; la région de Sarawak où se trouve les plantations de poivre y sont encore préservées.
Le poivre de Sarawak est réputé pour sa puissance aromatique et franche. C’est un poivre au nez puissant et résineux, légèrement mentholé.
En bouche on retrouve de suite cette même note résineuse suivie d’un cortège de saveur passant du pin à la fleur. Ce poivre possède un bon piquant ainsi qu’une superbe longueur en bouche.
Conseils d’utilisation
Vous le marierez parfaitement avec des viandes rouges ou blanches, ainsi que sur des poissons gras comme la sardine ou le thon. Il sublimera à merveille tout type de légumes, des verts aux tubercules. Bel effet dans une sauce tomate.
Dans le registre sucré, osez-le sur les fruits rouges. Il se mariera aussi très bien avec le chocolat, blanc ou noir. Surprenant sur un baba au rhum.