Poivre givré Kampong Thom fumé
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 30g / 1.05 oz.
550.00€/kg
Ingrédients : Piper nigrum, sel
Description :
Ce poivre est récolté dans la province de Kampong Thom au cœur du Cambodge, les grains sont récoltés jeunes, puis sont fermentés dans du sel et enfin fumés à froid durant des heures.
Le fumage est réalisé avec des fibres de noix de coco et sans combustion directe.
Ce procédé unique de fermentation et de fumage apporte à ce poivre un caractère unique et complexe, en développant à la fois les saveurs fraîches du poivre vert mais également des notes boisées et cuirées dues au fumage. Le tout accompagné par une agréable sensation saline en bouche et une chaleur modérée.
Conseils d’utilisations :
Il ne se moud pas au moulin, il est prêt à être consommé. Nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur pour qu’il garde sa fraîcheur à la dégustation.
Il se marie parfaitement avec les produits de la mer et les viandes.
Il s’incorpore très bien pour faire une sauce ou un plat mijoté en ajoutant de l’originalité par ses notes fumées.
En l’écrasant grossièrement, il apporte originalité et caractère sur des œufs et des légumes poêlés ou rôtis.