Poivre noir fumé de Ratanakiri

Origine : Cambodge

Poids : 45 g / 1,59 oz

Ingrédients : Piper nigrum

388.89 € /kg

Description :

Ce poivre est cultivé au nord-est du Cambodge, dans la région montagneuse de Ratanakiri. Il est récolté à la main, puis fumé à froid de longues heures suivant une méthode ancestrale par des producteurs locaux.  

Il développe un profil aromatique complexe et intense composé par des notes boisées et fumées. C’est un poivre puissant et aromatique.

Conseils d’utilisations :

Nous vous recommandons de l’utiliser en finition. 

Il sera parfait sur de la viande rouge ou du poisson, il relève très bien des œufs et des légumes, notamment la pomme de terre, le panais ou la patate douce. 

Il s’accorde avec les crudités et les salades, il aime particulièrement la tomate accompagnée d’une belle burrata.

Nous vous suggérons de l’essayer sur du fromage de chèvre ou de brebis.