Vanille de Sao Tomé
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€26
Variété : Vanilla planifolia
Continent : Afrique
Poids : 9,8 gr
Description :
Depuis 2019 le projet Vanilha a pour ambition de relancer la production de vanille sur l’île après plus d’une dizaine d’année laissée à l’abandon. Ils se sont entourés d’une cinquantaine de producteurs et ont appris à préparer la vanille dans leur atelier à São Tomé.
Les plantations certifiées biologiques jouent un rôle majeur dans la richesse aromatique de l'épice grâce à la conservation d’une biodiversité unique. Les gousses cueillies à maturité vont ensuite à l’atelier où nous suivons une recette ancienne de 150 ans, revisitée pour s’adapter à la singularité de l’île : échaudage, étuvage, séchage naturel solaire puis interne et affinage. C'est au long d’une année entière de préparation et d’affinage que se libèrent
ses notes de cacao et de fruits rouges. Enfin pour vous offrir un service de distribution de qualité, Ils ont ouvert une société française d’importation et de stockage en Ile-de-France.