Omelette aux cèpes du Périgord

Direction le Sud-Ouest de la France avec cette recette d'omelette aux cèpes ! Gourmande, cette recette impossible à rater ne demande que peu d’ingrédients, alors, ne lésinez pas sur la qualité de vos produits ! Choisissez de bons œufs fermiers, des cèpes de première fraîcheur et notre poivre sauvage de Madagascar, qualité premium !

Délicieux et plein de bienfaits pour la santé, les champignons sont à mettre plus souvent au menu, alors autant commencer aujourd'hui avec cette recette de terroir !

Ingrédients pour une omelette généreuse (1 à 2 personnes) :

• 150 g de cèpes frais (du Périgord !)
• 3 œufs
• graisse de canard
• une gousse d’ail
• persil frais ciselé
• sel
• poivre noir sauvage de Voatsiperifery 

Préparation :

1 : préparation des cèpes

• Nettoyez délicatement vos champignons avec un linge humide
• Coupez les têtes et les pieds en morceaux
• Chauffez la graisse de canard dans une poêle
• Quand la graisse est fondue, jetez les cèpes dans la poêle
• Faites dorer les champignons, puis baissez le feu
• Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 15 min
• Hachez le persil et l’ail finement
• Ajoutez-les aux cèpes, puis remuez et laissez encore cuire quelques minutes
• Quand les champignons sont bien tendres, coupez le feu
• Faites égoutter les cèpes pour retirer le gras

2 : préparation de l’omelette

• Battez vos œufs en omelette. Salez.
• Ajoutez les cèpes
• Chauffez votre poêle et graissez-la avec un papier absorbant imbibé de graisse de canard
• Versez votre omelette et brouillez-la avec une fourchette pour que l’omelette prenne.
• Une fois l’omelette cuite, coupez le feu, mettez-la dans une assiette et saupoudrez de poivre noir Voatsiperifery concassé, un poivre à queue aux notes délicatement boisées.

Accompagnement : 

Cette omelette aux cèpes du Périgord s’accompagnera idéalement d’une salade verte aux cerneaux de noix du Périgord et d'une belle tranche de pain de campagne. 

Bon appétit à tous avec cette recette traditionnelle du Périgord noir !