Poivre Rouge de Phu-Quoc

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€17

Origine : Vietnam

Volumes et poids nets : 50ml / 43g / 1.51oz

€395.35/kg

Ingrédient : Piper Nigrum

Description : 

Située au sud du Vietnam, l’île de Phu Quoc est reconnue pour l’excellence de son nuoc-mâm, mais elle possède également un terroir riche en minéraux, propice à la culture du poivre. Ce dernier est cultivé sur de petites parcelles familiales, par des producteurs passionnés, installés sur l’île depuis plusieurs générations, perpétuant un savoir-faire traditionnel unique.

La récolte s’effectue entre mars et mai, lorsque les grains atteignent leur pleine maturité. Ils sont alors soigneusement sélectionnés, lavés avec précaution, puis séchés au soleil pendant plusieurs jours. Un tri méticuleux permet ensuite de ne conserver que les plus beaux grains.

Le poivre de Phu Quoc développe des notes gourmandes de fruits confits, de miel et de bois doux, relevées d’une subtile touche florale. Son piquant est délicat et il offre une belle longueur en bouche.

Conseils d'utilisation :

Nous vous recommandons de moudre ou de concasser ce poivre juste avant utilisation, afin de préserver toute la richesse de ses arômes.

Il relèvera à merveille les viandes marinées, caramélisées ou grillées, et s’accorde parfaitement avec les poissons et les céphalopodes : encornets à l’ail, salade de poulpe, gambas ou tourteau mariné.
Il sublimera également les bananes plantains, les tomates farcies, une salade composée ou des sardines grillées. Il aime les légumes de toutes sortes, la cuisine asiatique et les plats sucrés-salés.

Côté sucré, il se marie harmonieusement avec le chocolat noir ou blanc, les fruits confits, les fruits noirs ou exotiques.
Enfin, il apportera une touche originale et épicée à vos cocktails : rhum arrangé, gin tonic ou même un spritz revisité.

Recettes :


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