Poivre noir de Banasura
Origine : Inde
Volumes et poids nets : 50ml / 38g / 1.34oz
€339.47/kg
Ingrédients : Piper Nigrum
Description :
Le poivre noir de Banasura est un produit d’exception, cultivé dans les collines verdoyantes du Kerala, au sud de l’Inde.
La récolte, minutieuse, a lieu généralement à la fin du mois de mars. Les baies de poivre, qui poussent en grappes sur des vignes grimpantes, sont récoltées à la main lorsqu’elles passent du vert au rouge — un moment clé qui détermine la qualité et l’intensité aromatique du poivre. Après la cueillette, les grains sont lavés, puis soigneusement séchés au soleil, un procédé traditionnel qui permet de développer toute la richesse de leurs arômes.
Ce savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, contribue à faire du poivre noir de Banasura une épice d’exception, reconnue sur le marché international. En raison des conditions de culture exigeantes et du travail méticuleux de tri et de séchage, la production annuelle est limitée à environ deux tonnes, ce qui en fait un poivre rare et précieux.
Côté dégustation, le poivre noir de Banasura séduit par sa complexité et son intensité. Doté d’un corps généreux, il développe des arômes boisés et herbacés, avec des nuances évoquant le thé noir et des touches de cuir. Bien équilibré, il offre une belle longueur en bouche, chaleureuse et épicée, relevée par une légère amertume élégante.
Conseils d'utilisation :
À moudre juste avant de servir pour libérer ses arômes puissants.
Ce poivre rare convient bien aux viandes en général, il révèle toute sa complexité dans une sauce au vin ou dans un plat mijoté à agrémenter après cuisson. Il relève les féculents, et les légumes en purée ou rôti.
Il se marie très bien avec les poissons en papillote, grillé ou bien dans un beurre citronné en accompagnement. Essayez-le avec un fromage blanc type ricotta et un trait d'huile d'olive.
En registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot, avec les desserts au chocolat ou bien en infusion dans un sirop ou de l’alcool pour des belles possibilités de cocktails.
Recettes :