Piment jaune d'Amazonie

Ingrédient : Capsicum frutescens

Origine : Colombie

Volumes et poids nets : 50ml / 10g / 0.35oz

1720,00€/kg

Intensité sur l'échelle de Scoville :  9 sur 10,  piment dit "volcanique".

Description :

C’est un piment originaire de Colombie, du bassin Amazonien, l'une des plus grandes réserves naturelles de la terre, est l'un des berceaux de la famille de ce piment fort.

Il appartient à la même espèce botanique que le piment Tabasco, il se distingue de celui-ci en étant plus aromatique et d’une couleur jaune unique. Pour conserver cette couleur il est récolté avant sa pleine maturité, puis est séché délicatement. 

Il développe une saveur fruitée et acidulée rappelant les agrumes, accompagnée par un piquant puissant et intense.

Conseils d'utilisations :

Il se marie bien avec les plats mijotés comme un rougail, un curry ou un chili con carne. Il aime les gaspachos et les veloutés de légumes. 

Laissez le infuser dans une huile, une marinade ou pour faire un chutney. Il aime les tartares, carpaccios et ceviche. 

Il donnera du caractère à vos grillades et vos différents tapas.