Sel à la Sicilienne
Sel de Noirmoutier mélangée avec des graines de fenouils et de l’orange
Origine : France - Noirmoutier
Volumes et poids nets : 50ml / 50g / 1.69 oz
€177.78/kg
Ingrédients : Sel de Noirmoutier, graines de fenouil et écorces d’orange.
Description :
La récolte de ce sel à débuté il y a plus de 1300 ans selon certains écrits du 7ème siècle provenant de moines de la région. Les marais salants furent construits par les moines, le sel récolté très précieux servait à conserver les aliments mais était utilisé comme impôts. Au Moyen Age, de nombreux bateaux affrétés de l’Europe du Nord viendront s’approvisionner à Noirmoutier. La méthode de récolte n’a jamais changé et les sauniers d’aujourd’hui perpétuent et transmettent ce savoir-faire ancestral.
Ce sel se caractérise par sa texture craquante et son côté iodé assez marqué, celui-ci se trouve mélangée à des graines de fenouil et des écorces d’orange apportant une touche anisées et fruitées à ce sel.
Conseils d’utilisations :
C’est un sel humide qui fonctionne au moulin à sel HUMIDE uniquement (mécanisme en céramique), pour l’utiliser correctement il faut dévisser légèrement la visse au-dessus du moulin pour élargir le mécanisme. Nous vous recommandons de l’utiliser en finition ou en toute fin de cuisson.
Vous pourrez alors l’utiliser comme un sel aux herbes avec des notes plus originales et fraîches, rappelant la cuisine méditerranéenne.
Il est particulièrement mis en valeur sur du poisson grillé au barbecue, en ceviche ou simple cuit en papillote. Il assaisonnera parfaitement les fruits de mer, coquillages et céphalopodes.
Il aime les légumes en poêlée, en salade et même rôtis. Et les notes de fenouils et d’oranges sublimeront un magret de canard.