Sel de Noirmoutier

Sel de Noirmoutier

Origine: France

Poids : 60g / 2.11oz

€116.67/kg

Description : 

La récolte de ce sel à débuté il y a plus de 1300 ans selon certains écrits du 7ème siècle provenant de moines de la région. Les marais salants furent construits par ces mêmes moines, le sel récolté très précieux servait à conserver les aliments mais était utilisé comme impôts. Au Moyen Age, de nombreux bateaux affrétés de l’Europe du Nord viendront s’approvisionner à Noirmoutier.  La méthode de récolte n’a jamais changé et les sauniers d’aujourd’hui perpétuent et transmettent ce savoir-faire ancestral. 

Ce sel se caractérise par sa texture craquante et son côté iodé assez marqué. 

Conseils d’utilisations : 

C’est un sel humide qui fonctionne au moulin à sel HUMIDE uniquement (mécanisme en céramique), pour l’utiliser correctement il faut dévisser légèrement la visse au-dessus du moulin pour élargir le mécanisme. Nous vous recommandons de l’utiliser en finition ou en toute fin de cuisson.

Il est particulièrement mis en valeur sur de la viande grillée au barbecue. Il assaisonnera parfaitement les fruits de mer, coquillages et céphalopodes. 

Il aime les légumes en poêlée, en salade et même rôtis, les crudités et les veloutés. Il se marie très bien avec la pomme de terre, la patate douce et les tomates. 

Il réhaussera un fromage frais avec un trait d’huile d’olive, un caviar d’aubergine, de la tomate séchée ou bien un confit d’oignons.  

Il s’utilise très bien en dessert avec du chocolat ou pour réaliser un caramel ou un praliné.