Sel grillé
Origine : Pakistan
Volumes et poids nets : 50ml / 85g / 2.99oz
€147.06/kg
Sel de table
Description :
Ce sel naturel du Pakistan est fumé à froid durant 8 à 10 jours. Tout au long du processus, il est régulièrement brassé, puis les copeaux de chêne sont réactivés afin de maintenir une fumée dense et continue. Ce patient travail lui confère une robe brune caractéristique et un parfum profond.
Le résultat est un sel intensément fumé, presque grillé, aux notes puissantes, empyreumatiques et résolument boisées. Sa salinité, franche et marquée, lui donne un caractère affirmé qui ne passe pas inaperçu.
Conseils d'utilisation :
Polyvalent, ce sel grillé peut s’utiliser comme un sel classique, tout en apportant une subtile touche fumée. Il révèle toute sa richesse en finition.
Il accompagne parfaitement les grillades de viandes ou de poissons, et sublime avec élégance les plats crémeux ou fromagers : risotto, pâtes à la carbonara ou gratin dauphinois. Il se marie à merveille avec les volailles fines comme la caille ou le pigeon, notamment préparées en suprême.
En cuisine du quotidien, il révèle les œufs, les champignons et les légumes poêlés. Il aime les pommes grenailles rôties, la tomate en salade, les poivrons marinés et l’aubergine, qu’elle soit grillée ou en caviar.
Enfin, il offre une alternative intéressante pour les cuisines végétariennes ou véganes : ses notes fumées rappellent subtilement le goût de la viande, apportant profondeur et gourmandise aux plats sans produits carnés.