Piment Pili Pili Rouge

Origine : Ouganda

Volumes et poids nets : 50ml / 15g / 0.52oz

€800.00/kg

Ingrédients : Capsicum frutenscens

Intensité sur l'échelle de Scoville :  8 (piment dit "torride").

Autres noms : piment oiseau, langue d’oiseau, nedungo.

Description :

Aussi connu sous les noms de piment oiseau ou piment langue d’oiseau, le pili-pili est l’un des plus petits représentants de la grande famille des piments… mais ne vous fiez pas à sa taille : il est redoutablement puissant.

Récolté principalement en Afrique de l’Est, à Madagascar et aux Antilles, il est cueilli à pleine maturité, d’un rouge éclatant, entre juin et octobre selon les régions. Il est ensuite séché naturellement au soleil pendant plusieurs jours, ce qui concentre ses arômes et son piquant.

En bouche, il dévoile une chaleur intense, avec des notes de tomate séchée, une touche de cacao et de subtiles nuances herbacées rappelant les herbes fraîches.

Sur notre échelle simplifiée de Scoville, son intensité est de 8 sur 10 : un piquant franc et puissant, idéal pour relever plats exotiques, sauces pimentées et marinades corsées.

Conseils d'utilisation :

Étant donné sa force, nous vous recommandons de l’utiliser avec parcimonie. 

Il aime particulièrement les plats mijotés et en sauces. Pour relever un rougail, une sauce tomate, du mafé ou un pot-au-feu. 

Il se marie très bien avec les viandes grillées au barbecue, les légumes sautés accompagnés de cacahuètes et d’huile de sésames. 

Il réhausse à merveille du riz épicé, des haricots rouges ou des lentilles. C’est l’ingrédient principal de la sauce Pili Pili, il apportera du caractère à une mayonnaise ou une huile d’olive.