Poivre noir de Madagascar
Origine : Madagascar
Volumes et poids nets : 50ml / 45g / 1.58oz
€257.78/kg
Ingrédient : Piper Nigrum
Description :
Récolté dans la région de Tamatave, sur la côte Est de Madagascar, ce poivre pousse dans une zone tropicale réputée pour la richesse de son terroir.
Il est principalement cultivé en agroforesterie ou dans des forêts denses. La récolte a lieu entre juin et août, avec une sélection rigoureuse des grappes, cueillies à la main avec beaucoup de minutie. Les grains sont ensuite triés, lavés, puis séchés au soleil pendant plusieurs jours.
Le poivre noir de Madagascar dévoile des notes chaudes, résineuses et gourmandes, évoquant la brioche, le pignon de pin et le thé noir, rehaussées par des touches fraîches de menthol et de fruits verts. Il offre un piquant chaleureux et délicat, équilibré et élégant.
Conseils d'utilisation :
C'est un poivre sublime que vous moudrez ou concasserez au dernier moment, juste avant de vous en servir. Les saveurs qu’il développe en font un poivre excellent pour un usage quotidien.
Il se marie à merveille avec la viande et le poisson blanc comme le bar ou la lotte.
Il aime les légumes poêlés, à la vapeur ou rôtis. Il relèvera parfaitement une salade de lentilles, une terrine de lapin, un gratin de pomme de terre, un bœuf mijoté ou bien les sauces crémeuses.
Dans un registre sucré, il vous surprendra dans une mousse au chocolat, il aime les fruits rouges ainsi que la pomme ou la poire.
Recettes :