Paprika fumé
Origine : Espagne
Volumes et poids nets : 50ml / 45g / 1.59oz
€311.11/kg
Ingrédients : Capsicum annuum
Intensité sur l'échelle de Scoville : 1 piment dit ''doux'' (env.100 US)
Description :
Comme toutes les plantes de la famille des Capsicum, le paprika est originaire d’Amérique du Sud. Piment ou poivron, c’est une seule et même espèce, dont les variétés s’étendent du fruit très doux au plus piquant.
Le paprika fumé que nous vous proposons est obtenu à partir de poivrons doux récoltés à pleine maturité, puis fumés à froid selon une méthode traditionnelle, avant d’être finement réduits en poudre. Ce procédé permet de conserver la rondeur aromatique du paprika tout en y ajoutant une dimension boisée et fumée très caractéristique.
On retrouve ainsi une palette douce, fruitée et profonde, enrichie de notes fumées délicates, parfaites pour rehausser viandes, légumes grillés ou sauces.
Sur notre échelle simplifiée de Scoville, son intensité est de 1 sur 10 : un piquant très léger, idéal pour tous les palais.
Conseils d'utilisation :
C’est une épice très polyvalente, qui se marie parfaitement avec une multitude de plats comme le paprika mais avec une touche fumée.
Il s’utilise à merveille dans les plats mijotés, sauces et soupes.
Il aime la plupart des aliments cuits au barbecue ou à la plancha.
Il se marie très bien avec les œufs, une ratatouille, les poivrons, les pommes de terre ou les volailles. Mais aussi avec la plupart des féculents comme les pâtes ou le riz.
Il s’accorde très bien avec de nombreuses épices pour réaliser une marinade ou une huile.
Recettes :