Poivre de Kampot (IGP) blanc
Ingrédients : Piper Nigrum
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 50g / 1.76 oz
Description :
Le poivre blanc de Kampot est un produit renommé, cultivé dans la région de Kampot au Cambodge, célèbre pour sa qualité exceptionnelle. Il se distingue par son goût délicat et aromatique, avec des notes florales, herbacée et une chaleur subtile qui en font un choix privilégié pour de nombreux chefs.
La récolte du poivre blanc de Kampot est un processus méticuleux. Les grains sont d'abord cueillis lorsqu'ils sont rouges, puis ils sont laissés à mûrir quelques jours avant d'être blanchis dans de l'eau chaude salée. Ce traitement élimine la peau externe, révélant le noyau blanc brillant à l'intérieur. Les grains sont ensuite soigneusement séchés au soleil, ce qui permet de développer pleinement leurs saveurs. La culture du poivre à Kampot est souvent réalisée selon des méthodes traditionnelles et durables, contribuant à préserver l'intégrité et la richesse de ce poivre de renommée mondiale.
Conseils d’utilisations :
Vous l'utiliserez avec les coquillages, palourdes et huîtres, avec les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates. Il sera particulièrement mis en valeur sur les œufs au plat.
Recettes :