Poivre long rouge du Cambodge
Ingrédient : Piper Retrofractum
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 34g / 1.16oz
Description :
Le poivre long rouge de Kampot, originaire de la région de Kampot au Cambodge, est une épice rare et raffinée, appréciée pour son goût distinctif et ses arômes envoûtants. Ce poivre est récolté à la main sur des vignes grimpantes, ce qui lui confère une texture unique et un aspect allongé.
En termes de saveur, le poivre long rouge se distingue par ses notes chaudes et épicées, mêlées à une légère douceur et des nuances de muscade. Son goût complexe évoque à la fois des notes florales et terreuses, offrant une profondeur qui le rend particulièrement intéressant en cuisine.
Le nez surprend par ses notes chaleureuses et gourmandes, évoquant le pain d'épices, puis suit un cortège aromatique exceptionnel, de la tomate séchée, du tabac blond de belle origine, du safran, de la réglisse, un coté floral évoquant des roses anciennes , des notes épicées avec une pointe de girofle et de cannelle, puis la fraîcheur légumière de la chair d'un poivron. C'est donc un poivre très riche sur le plan olfactif, séducteur, mais méfiez-vous derrière ce nez gourmand et chaleureux, se cache un poivre au piquant incisif.
Conseils d'utilisation :
Vous pouvez utiliser ce poivre en cuisson à basse température et dans les plats mijotés en ayant pris soin de la cocotte en deux morceaux.
En utilisation culinaire, le poivre long rouge de Kampot est idéal pour assaisonner une variété de plats. Il sublime les viandes, les poissons et les légumes, tout en ajoutant une dimension aromatique aux sauces et marinades. On peut également l'utiliser pour parfumer les soupes et les ragoûts, ou même dans des desserts pour une touche originale. Sa versatilité et sa richesse en font un ingrédient précieux pour les chefs et les gourmets à la recherche d'authenticité et de saveurs uniques.
Recettes :