Sel bleu de Perse (au kilo)
Origine : Iran
Volumes et poids nets : 1 kg
€30/kg
Sel gemme, idéal pour moulin à sel Peugeot
Description :
Ce sel d’une pureté exceptionnelle est un sel de terre, issu de mines, à la différence du sel marin provenant des salines. Il est extrait de l’une des plus anciennes mines de sel au monde, nichée dans les montagnes rocheuses de la province de Semnan, en Iran. Sa formation remonte à plus de 100 millions d’années, dans une mer aujourd’hui disparue. Encore de nos jours, il est récolté à la main, selon des méthodes artisanales transmises depuis des siècles.
Surnommé « l’or bleu d’Iran », ce sel rare et précieux est particulièrement recherché. Sa richesse en potassium et en oligo-éléments lui confère non seulement des bienfaits, mais aussi une apparence unique : de splendides reflets bleus, dus à la présence de sylvinite dans les minéraux de la mine. Cette teinte bleutée reste extrêmement rare, ne représentant qu’une infime fraction des cristaux extraits.
En bouche, sa salinité est franche mais équilibrée : vive et brève, laissant place à une subtile note légèrement citronnée. Croquant, délicat et raffiné, ce sel d’exception sublime les mets les plus simples comme les plus élaborés.
Conseils d'utilisation :
Idéal à utiliser dans un moulin, ce sel révèle toute sa finesse en finition. Polyvalent, il accompagne à merveille les produits de la mer, des coquillages aux poissons. Il se marie aussi parfaitement avec les œufs, de nombreux légumes — en salade comme rôtis — ainsi qu’avec les viandes grillées ou en carpaccio.
Il sublime également des mets raffinés tels que le foie gras ou les noix de Saint-Jacques. Plus surprenant encore, il trouve sa place en dessert, où il magnifie une mousse au chocolat, un caramel au beurre salé ou même une glace à la vanille.
Recettes :
- Poulet Zahtar, citron confit et noyaux d'olives
- Poêlée de butternut au Poivre bleu de Tasmanie
- Biscuits Speculoos maison