Flocons de Paprika vert
Origine : Espagne
Volumes et poids nets : 50ml / 45g / 1.58oz
€228.89/kg
Ingrédients : Capsicum Annuum
Intensité sur l'échelle de Scoville : 0 (piment dit "doux")
Description :
Le paprika vert est une variété récoltée avant sa pleine maturité, généralement entre juillet et septembre, avant que le fruit ne prenne sa teinte rouge caractéristique. Cette récolte précoce lui confère des arômes singuliers : des notes fraîches et végétales rappelant le poivron vert, les herbes fraîches et la tomate verte, accompagnées d’une légère amertume. Sur l’échelle simplifiée de Scoville, son intensité est de 0 sur 10 : il est donc dépourvu de piquant, ce qui en fait une épice idéale pour apporter du caractère sans ajouter de chaleur.
Conseils d'utilisation :
Nous vous recommandons de l’utiliser plutôt en fin de cuisson ou à froid, pour conserver au mieux ses arômes.
Ses notes fraîches le prédestine aux produits de la mer, notamment avec du poisson grillé, en filet avec de l’huile d’olive ou bien en ceviche. Il aime aussi les viandes grillées, en brochette ou légèrement caramélisées.
Il se marie à merveille avec la tomate, que ce soit pour faire une sauce, un gaspacho ou bien en salade. Il aime les légumes en général, mais il se marie particulièrement bien avec l’avocat, les asperges, les courgettes et le concombre.
Vous pouvez l’ajouter en touche finale sur des œufs, une soupe froide ou bien dans une vinaigrette ou une huile. Mais aussi sur un velouté, un houmous, tzatziki ou un caviar d’aubergine.
Il apportera de l’originalité en accompagnant du chocolat blanc, de la pomme, du citron ou bien des kiwis.
Recettes :
- Pains buns maison aux graines de pavot et sésame
- Risotto d'asperges au paprika vert
- Frites de carottes aux épices