Poivre Noir de Penja
Origine : Cameroun
Volumes et poids nets : 50ml / 40g / 1.41oz
€250.00/kg
Ingrédient : Piper Nigrum
Description :
Le poivre noir de Penja, cultivé dans la région volcanique et montagneuse de Penja au Cameroun, est réputé pour sa qualité exceptionnelle et son goût intense. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, apprécié par les chefs pour sa capacité à rehausser les plats sans masquer les saveurs.
Il est récolté entre février et mai, lorsque les grains sont arrivés à pleine maturité puis ils sont séchés au soleil sur des nattes permettant une concentration optimale des huiles essentielles.
Le poivre de Penja a une saveur incomparable : à la fois boisé, ambré et musqué, c'est un poivre au caractère sauvage, avec un piquant prononcé, une chaleur acidulée et une bonne longueur en bouche.
Conseils d'utilisation :
Parfait avec les viandes rouges et les poissons gras, notamment sur une belle pièce de bœuf grillée ou un thon mi-cuit.
Il se marie très bien avec les légumes et les champignons, peut également réhausser une marinade, une terrine, ou bien un suprême de volaille.
Il aime aussi les fromages blancs, le camembert rôti ou bien la raclette.
En dessert sur des fruits en salade, en compote, au sirop ou en confitures : fraises, cerises, figues, pêches, ananas et les desserts au chocolat : crème, mousse, fondant.
Recettes :