BROCHETTE DE BŒUF AU SATAY

Cette recette de brochettes javanaises, sans doute inspirée par les marchands musulmans venant d’Inde, s’adaptera parfaitement à vos dîners entre amis. Idéales pour un buffet, les brochettes apporteront de la convivialité à vos évènements.

Recette pour 2 personnes

Temps de préparation : 1 heure 

INGREDIENTS

• 600 g de Bavette d’Aloyau
• La partie verte d’une cébette
• ½ échalote
• Une gousse d’ail
• Une cuillère à soupe de sauce nuoc-nâm
• Une cuillère à soupe de soja sucré
• Une cuillère à soupe de soja salé
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Une cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de mélange Satay
• Quelques graines de sésame doré
• 10 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 8 brochettes en bois

ETAPES DE LA RECETTE

1. Coupez le bœuf en lamelle en prenant soin de le couper dans le sens perpendiculaire aux fibres de la viande afin de conserver sa tendreté.
2. Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-nâm, le soja sucré, le soja salé, la gousse d’ail écrasée, l’échalote émincée et le satay. Ajoutez à cette préparation la viande avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins trente minutes (le plus sera le mieux).
3. Passons ensuite à l’élaboration des brochettes. Piquez les lamelles de viande avec les brochettes en bois en procédant comme des points de couture.
4. Dans une grande poêle à feu fort et avec le reste d’huile de tournesol, faites cuire vos brochettes. Bleu, saignant, à point ou bien cuit : à vous de choisir. Saupoudrez les brochettes de cébette et de sésame doré puis réservez.
5. Dans la même poêle ajoutez le reste de la marinade et cuire à feu doux pendant environ 2 minutes avant de déglacer avec un peu de citron vert. Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire doucement. Réservez dans un ramequin.
6. Dans un joli plat, déposez les brochettes accompagnées du ramequin de sauce ainsi que de quelques quartiers de citron vert.

Bon appétit !

ASSAISONNEMENT

Avant de servir passez quelques tours de poivre du Tigre sur vos brochettes afin de relever ce plat.

ASTUCE

Sortez la viande du frigo quelques minutes avant l’élaboration des brochettes, afin qu’elle se remette à température ambiante.