Tartare de saumon aux fraises, concombre et baies d’andaliman

Envie d’un plat extra frais ? Laissez-vous tenter par ce tartare de saumon tout en fraîcheur ! Quinze minutes suffisent pour le préparer… Riche en oméga 3 et en vitamine C, ce tartare de saumon aux fraises allie simplicité et originalité grâce à la baie d’andaliman, trésor bien gardé de la tribu Batak.

Et si vous souhaitez découvrir tous les secrets de cette petite baie étonnante, découvrez l’article complet qui lui est consacré !

Ingrédients (2 personnes)

• 200 g de saumon ultra frais (qualité sashimi)
• 6 à 8 fraises bien mûres
• 1/2 concombre vert
• 1/2 avocat
• 1 citron vert
• 1 petit oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1/2 cuillère à café de baies d’andaliman concassées
• Quelques feuilles de coriandre
• poivre long de Java
• sel

Préparation du tartare de saumon

1. Préparation du saumon

• Coupez le saumon en petits dés, en prenant soin de ne pas l’écraser

2. Préparation des fruits et des légumes

• Détaillez les fraises en petits cubes
• Coupez l’avocat en dés
• Pelez, épépinez, puis coupez en petits dés le concombre pour un maximum de fraîcheur
• Coupez en très fines lamelles l’oignon rouge

3. Préparation de l'assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients suivants :

• sauce soja claire
• jus d’un citron vert entier
• huile d’olive
• baies d’andaliman concassées
• poivre long de Java concassé 
• sel

4. Dressage

• Dans un petit saladier, mélangez les dés de saumon, de fraises et d’avocat, le concombre et les fines lamelles d’oignon rouge
• Mélangez le tout avec délicatesse pour ne pas écraser les fraises et l’avocat.
  Ajoutez l'assaisonnement
• Décorez votre tartare de saumon avec des feuilles de coriandre fraîche et un quart de citron vert pour apporter toujours plus de fraîcheur à ce plat qui vous transportera dès la première bouchée sur les hauteurs du lac Toba.

L’astuce de la Compagnie française des poivres et des épices :

Ne préparez pas votre tartare trop à l’avance (max 15–20 min avant dégustation) pour éviter que le citron ne “cuise” le poisson. 

Bon voyage aux confins de l’Indonésie avec ce tartare de saumon aux fraises, au concombre et à la fameuse baie d’andaliman !