Poivres Verts

C'est la couleur naturelle du poivre, lorsqu'il est sur sa grappe et encore immature. Localement il est consommé frais car il ne se garde pas plus de trois jours. Pour le conserver, nous utilisons différentes méthodes, la saumure, la déshydratation, la lyophilisation ou la fermentation.

Le poivre vert est frais en bouche et délicatement piquant et offre souvent des notes vertes, végétales rappelant certains légumes et herbes aromatiques.