02 juin 2020
Crème Brûlée Vanille et Safran
Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 45 min.
INGREDIENTS
- 35 cl de crème fraîche.
- 3 jaunes d'œufs.
- 30 g de sucre de fleur de coco
- 50 g de sucre brut de canne fumé (pour brûler la crème)
- 6 stigmates de Safran.
- 1 Gousse de Vanille de Madagascar (ou 1/2 gousse de Vanille de Tahiti).
ETAPE DE LA RECETTE
- Versez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition avec les filaments de Safran et la Gousse de Vanille fendue en deux.
- Préchauffez votre four à 150°C (Th.5).
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Versez la crème tiède sur les œufs sans arrêté de remuer.
- Puis versez la crème dans de petites ramequins et placez-les au bain-marie, dans le four, pendant 40 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir doucement et gardez au frais pendant au moins 2h
- Une fois refroidies, saupoudrez vos crèmes de sucre brut de canne que vous caraméliserez à l’aide d’un chalumeau.
Régalez-vous !
