Crème Brûlée Vanille et Safran

Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 45 min.

INGREDIENTS

• 35 cl de crème fraîche.
• 3 jaunes d'œufs.
• 30 g de sucre de fleur de coco
• 50 g de sucre brut de canne fumé (pour brûler la crème)
• 6 stigmates de Safran.
• 1 Gousse de Vanille de Madagascar (ou 1/2 gousse de Vanille de Tahiti).

1.  Versez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition avec les filaments de Safran et la Gousse de Vanille fendue en deux.
2.  Préchauffez votre four à 150°C (Th.5).
3.  Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
4.  Versez la crème tiède sur les œufs sans arrêté de remuer.
5.  Puis versez la crème dans de petites ramequins et placez-les au bain-marie, dans le four, pendant 40 minutes.
6.  Une fois cuit, laissez refroidir doucement et gardez au frais pendant au moins 2h
7. Une fois refroidies, saupoudrez vos crèmes de sucre brut de canne que vous caraméliserez à l’aide d’un chalumeau.

Régalez-vous !