CONCHIGLIE À LA CRÈME DE CHORIZO ET PAPRIKA FUME
La crème de chorizo est une recette originaire du sud-ouest de la France. Mais elle n’est pas sans nous rappeler une contrée voisine pétillante : l’Espagne ! Le chorizo, cette charcuterie emblématique du pays des corridas, viendra pimenter vos repas. Alliée au rigatoni, la crème de chorizo prendra une allure quelque peu italienne… Aujourd’hui, nous vous proposons une recette résolument empreinte de saveurs aux cultures multiples !
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
INGRÉDIENTS
- 500 g de conchiglie
- Un chorizo entier doux ou pimenté en fonction de vos envies
- Une échalotte
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- Quelques tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic
ETAPE DE LA RECETTE
- Émincez l’échalote et coupez le chorizo en lamelles. Dans une poêle, faites suer à feu doux et sans matière grasse l’échalote et le chorizo.
- Lorsque l’échalote est bien confite et le chorizo bien cuit, ajoutez le piment doux fumé et mélangez le tout. Augmentez le feu, puis déglacez avec le vin blanc sec. Laissez réduire aux deux tiers. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à que l’appareil s’épaississe. Récupérez à l’aide d’une cuillère quelques chorizo et réservez-les.
- Mixez le tout à l’aide d’un robot mixeur et réservez.
- Lorsque vos conchiglie sont prêtes, faites les sauter à la poêle avec la crème de chorizo et quelques tomates cerise coupées en deux.
- Dans une assiette creuse, dressez votre préparation et ajoutez les feuilles de basilic avant de déguster.
ASSAISONNEMENT
Le poivre fumé de Banasura accompagnera très bien votre plat et fera ressortir le la saveur fumée déjà présente dans le piment doux. Ajoutez un peu de parmesan pour un plat encore plus gourmand.
ASTUCES
N’ajoutez pas de sel dans votre crème de chorizo afin d’éviter que votre plat soit trop salé, en effet le chorizo présent dans la crème est déjà particulièrement salé. Autrement, favorisez un sel avec une salinité faible comme le flocon de soleil indien.
