Spaghetti à l’huile d’olive et aglio olio peperoncino
Envie de simplicité ? Découvrez cette recette de spaghetti à l’huile d’olive et aglio olio peperoncino. Ultra simple à préparer, cette recette ne nécessite que peu d’ingrédients et 15 minutes de préparation, tout au plus. Délicatement parfumé aux saveurs de l’Italie, ce plat emblématique de la région de Naples est une ode à la felicità… qui rejoindra très vite le cercle très fermé de vos meilleures recettes !
Ingrédients (4 personnes)
320 g de spaghetti de blé dur
8 cl d’huile d’olive extravierge
2 cuillères à café de mélange aglio olio peperoncino
Sel fin
Préparation
1. Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée.
- Pour des pâtes « comme à Napoli », privilégiez une cuisson al dente
2. Préparation de la base aromatique
- Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez le mélange d’épices aglio olio peperoncino et laissez-le infuser quelques secondes à feu doux afin de développer les arômes sans le brûler.
3. Réalisation de l’émulsion
- Prélevez environ 20 cl d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez progressivement cette eau dans la poêle tout en mélangeant énergiquement afin de créer une émulsion légère et brillante entre l’huile d’olive et l’amidon des pâtes contenu dans l’eau de cuisson.
4. Liage des pâtes à la sauce
- Égouttez les spaghetti et transférez-les directement dans la poêle.
- Faites sauter les pâtes pendant 1 à 2 minutes en ajoutant au besoin davantage d’eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse qui enrobe parfaitement chaque spaghetti.
5. Assaisonnement
- Goûtez et rajoutez du sel si nécessaire.
Dressage
Dressez les pâtes dans des assiettes chaudes. Terminez avec un léger filet d’huile d’olive extravierge et une pincée supplémentaire du mélange aglio olio peperoncino pour renforcer les notes aromatiques de ce plat aux saveurs de l’Italie.
Avec cette recette de spaghetti aglio olio peperoncino préparée en 15 minutes chrono, vous découvrirez l'étendue de l’âme napolitaine de ce plat traditionnel du sud de l’Italie ! Buon appetito a tutti !
