BISCUITS SPECULOOS MAISON

Le spéculoos est un biscuit originaire de Belgique. Il est traditionnellement consommé lors de la Saint-Nicolas le 6 décembre, parfois même lors de la Saint-Martin le 11 novembre. Aujourd’hui, on le consomme quotidiennement comme à l’heure du goûter ou dans certaines brasseries en accompagnement du café.

Recette pour 30 biscuits

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2h30

INGREDIENTS

• 250 g de farine
• 160 g de beurre
• 160 g de sucre cassonade ou sucre de canne
• Une cuillère à soupe de mélange spéculoos
• Une cuillère à café de cannelle Ceylan moulu
• Une pincée de noix de muscade moulu
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de levure chimique
• Un œuf

ETAPES DE LA RECTTE

1. Dans le bol de votre robot incorporez la farine, le sucre, le mélange spéculoos, la cannelle, la levure chimique, la pincée de noix de muscade et de sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
2. À l’aide de vos doigts, faites un puit au milieu et incorporez le beurre. Commencez à mélanger avec la feuille du robot à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez ensuite l’œuf. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte au centre et avec quasiment aucune matière sur les parois du bol.
3. Sur un plan de travail fariné terminez de pétrir la pâte à la main et formez une boule. Filmez la pâte et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
4. À l’aide du rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur le même plan de travail fariné. Lorsque la pâte est abaissée sur une épaisseur d’un demi-centimètre, commencez à couper la pâte en forme de biscuit à l’aide de l’emporte-pièce de votre choix.
5. Déposez les biscuits sur une plaque allant au four, directement sur du papier cuisson. Laissez reposer 30 minutes au frais de façon à ce que les biscuits ne perdent pas leur forme en cuisson.
6. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez vos biscuits pendant 12 minutes en chaleur tournante.

C’est prêt !

ASSAISONNEMENT

La salinité douce et délicate du sel bleu de Perse s’accordera parfaitement à cette recette de spéculoos maison.