Velouté de potimarron au poivre long rouge
Cette recette de velouté de potimarron au poivre long rouge, facile à réaliser, promet un grand moment de réconfort. À partager en famille, ce velouté onctueux et riche en bêtacarotène plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.
Et pour en savoir plus sur les épices d’automne, lisez notre article spécial : muscade, cannelle, gingembre, baie de la Jamaïque et poivre rouge : vous découvrirez tous leurs secrets !
Ingrédients :
- 1 potimarron de taille moyenne
- ½ L de lait demi-écrémé
- 2 grains de poivre long rouge
- 1 pointe de couteau de curcuma
- beurre demi-sel
Préparation :
- Placez le potimarron sur une plaque au four et faites-le cuire à 90 °C pendant environ 2 heures
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, jetez-y le poivre long rouge préalablement concassé et laissez infuser. Stoppez le feu avant ébullition.
- Lorsque le potimarron a bien rôti (la chair est tendre et la peau légèrement noircie), il est temps de le sortir du four
- En faisant attention de ne pas vous brûler, coupez-le en deux, ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe, puis prélevez la chair du potimarron sans la peau.
- Dans une casserole, mettez la chair du potimarron et versez le lait à hauteur avec le poivre long rouge et le curcuma
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Au besoin, rajoutez le reste de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez un morceau de beurre demi-sel pour encore plus d’onctuosité.
Les ultimes conseils de la Compagnie des Poivres pour savourer pleinement ce velouté de potimarron aux saveurs d’automne :
Pour relever ce plat avec délicatesse, misez sur la fleur de sel de Kampot qui fondra parfaitement dans le velouté. Vous pouvez aussi râper, en finition, un grain de poivre long rouge sur le velouté juste avant de servir, pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Et pour réaliser une version végan de cette recette de velouté de potimarron, remplacez le lait de vache par du lait de noisette (non sucré) ou encore par du lait de coco pour une version exotique.
