Sel Pyramide des Balkans
Origine : Grèce
Volumes et poids nets : 50ml / 36g / 1.26oz
€319.44/kg
Sel de table
Description :
La nature recèle parfois de véritables trésors, et ce sel en est un parfait exemple. Sa particularité ? Des cristaux naturellement formés en pyramides à base carrée. Cette prouesse géométrique naît de conditions très spécifiques : une série de petits lacs qui, chaque hiver, se remplissent, puis s’assèchent l’été. Grâce à une évaporation progressive et maîtrisée, les maîtres saliculteurs peuvent alors récolter ces cristaux à la forme unique.
Produit de niche, ce sel est recherché par de nombreux chefs pour la délicatesse de sa saveur autant que pour son aspect visuel spectaculaire. Sa texture, à la fois craquante et aérienne, se distingue par une salinité modérée et une faible teneur en iode, offrant ainsi une expérience subtile et raffinée.
Conseils d'utilisation :
Ce sel délicat et unique se prête à l’assaisonnement de plats raffinés et s'utilise de préférence en finition.
Il sublime à merveille une viande rouge, des pommes de terres au four ou bien un filet de volaille marinée.
Il aime les carpaccios, tartares et ceviches, les oeufs au plats ou pochés et les crudités notamment les tomates.
Il apporte une belle touche finale sur du chocolat noir, du caramel beurre salé, des ganaches et certaines glaces.
Recettes :