Curry d’agneau façon Pendjabi
Envolez-vous au cœur du Pendjab avec cette recette facile de curry d’agneau. Inratable, ce plat traditionnel du nord de l’Inde séduira vos convives, tant par la richesse de ses saveurs que par son onctuosité légendaire…
Pour réaliser cette recette, nous avons choisi d’utiliser du curry à l’ancienne, mais il existe en Inde de nombreuses préparations de curry. Si vous souhaitez en savoir plus sur les différents currys, lisez notre article spécial « curry indien » ! Et maintenant, place à la recette !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d’épaule d’agneau braisée ou cuite au four (longue cuisson à basse température)
- 2 oignons jaunes
- 1 demi-tête d’ail
- 5 cm de gingembre frais râpé
- feuilles de curry
- 200 g de fromage blanc (ou à la grecque)
- poudre de curry à l’ancienne
- coriandre fraîche ciselée
- poivre noir concassé
Préparation :
- Détaillez l’épaule d’agneau en morceaux. Réservez
- Pelez les oignons, l’ail et le gingembre.
- Hachez finement les oignons et râpez le gingembre
- Écrasez l’ail, puis coupez-le en très petits morceaux
Cuisson :
- Dans une marmite à fond épais, faites chauffer votre huile ou votre beurre clarifié (ghee)
- Quand l’huile est chaude (ou le ghee fondu), ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Remuez, puis incorporez 3 cuillères à soupe de poudre de curry à l’ancienne.
- Faites roussir les épices (il faut que le mélange soit coloré. Au besoin, ajoutez 50 ml d’eau)
- Ajoutez les morceaux de viande d’agneau et remuez pour que la viande soit bien enrobée.
- Ajoutez 2 tasses d’eau, mélangez, baissez le feu (feu moyen) et couvrez.
- Remuez régulièrement et vérifiez que la préparation ne sèche pas.
- Laissez cuire environ 20 minutes
- Ajoutez le yaourt ou fromage blanc, remuez et laissez cuire à couvert encore 15 à 20 minutes.
Dressage :
Servez ce plat accompagné de riz, de dhal, de chapatis (comme au Pendjab !) ou de naans
Et pour finir, n'oubliez pas de donner un tour de moulin de poivre noir et de décorer votre assiette de coriandre fraîche.
Amateur de vin ? Pour sublimer ce plat épicé et surprendre vos invités, optez pour un vin blanc du Jura, comme un château Chalon ou pour un vin blanc de Loire.
Bon appétit à tous avec cette recette facile de curry d’agneau d’inspiration pendjabi qui fera vibrer les papilles des gourmets.
