Nachos gratinés au bœuf et aux épices tex-mex
Les nachos gratinés sont l’un des grands classiques de la cuisine tex-mex. Sur une base de chips de maïs croustillantes viennent s’ajouter du bœuf relevé, des haricots rouges, du maïs et une généreuse couche de cheddar fondant, si typique de la cuisine tex-mex !
Quelques cuillerées de salsa fraîche, du guacamole et une touche de crème aigre viennent ensuite apporter fraîcheur et contraste pour un plat réconfortant. Une recette conviviale, parfaite pour accompagner un cocktail à base de tequila ou de mezcal !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 300 g de chips de maïs nature
- 300 g de bœuf haché
- 200 g de cheddar râpé
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 150 g de haricots rouges cuits
- 1 petite boîte de maïs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de piment chipotle en flocons
- ½ c. à café d’origan séché
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pour la salsa fraîche
- 2 tomates
- ½ oignon rouge
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Le jus de ½ citron vert
- Sel
Pour l'accompagnement
- Guacamole
- Crème fraîche épaisse ou crème aigre
- Quelques rondelles de piment jalapeño frais
- Quartiers de citron vert
Préparation
1. Préparez la salsa
Commencez par préparer la garniture fraîche qui accompagnera les nachos gratinés. Détaillez les tomates en petits dés et ciselez finement le demi-oignon rouge ainsi que la coriandre fraîche.
Mélangez le tout dans un bol, puis ajoutez le jus de citron vert et une petite pincée de sel. Remuez délicatement et placez la salsa au réfrigérateur pendant la préparation du reste de la recette.
2. Préparez la garniture au bœuf
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Coupez également le poivron en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen en l’émiettant à l’aide d’une spatule.
Lorsque la viande est bien dorée, incorporez le cumin, le paprika fumé, le piment chipotle et l’origan. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez pendant environ une minute pour permettre aux épices de parfumer la viande.
Ajoutez ensuite les haricots rouges et le maïs égoutté. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
3. Montez les nachos
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un grand plat allant au four, répartissez la moitié des chips de maïs. Ajoutez une couche de préparation au bœuf, puis parsemez avec la moitié du cheddar râpé.
Recouvrez avec les chips restantes, puis répartissez le reste de la garniture au bœuf. Terminez avec une généreuse couche de cheddar.
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement gratiné.
4. Servez
À la sortie du four, répartissez la salsa fraîche sur les nachos. Ajoutez quelques cuillerées de guacamole et de crème fraîche, puis parsemez de rondelles de jalapeño.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.
L'astuce de la Compagnie française des poivres pour toujours plus de plaisir gustatif : pour conserver le contraste entre les chips croustillantes et les garnitures fraîches, ajoutez la salsa, le guacamole et la crème juste au moment de servir.
Ces nachos gratinés réunissent tout ce que l’on aime dans la cuisine tex-mex : du croustillant, du fondant, des épices et une multitude de saveurs qui vous feront voyager dans les vastes plaines du Texas ! Une recette facile et généreuse qui trouve aussi bien sa place à l’apéritif qu’au centre d’une table conviviale… À déguster sans modération !
¡Buen provecho !
