Poêlée de butternut au Poivre bleu de Tasmanie

Craquez pour cette recette de poêlée de butternut au poivre bleu de Tasmanie ! Onctueuse et originale, cette recette d’automne séduira les grands comme les petits. Autre avantage de taille : vous pourrez réaliser cette recette (presque) tout au long de l’année, puisque la courge butternut (parfois appelée courge cacahuète ou doubeurre) se récolte de septembre à octobre et se conserve facilement 6 mois à l’abri de la lumière. 

Poêlée, vapeur, rôtie, frite ou en velouté, la courge butternut se décline à volonté ! Riche en vitamine A, et en fibres, ce légume d’automne, souvent adoré par les enfants, est un véritable atout santé…

Pour cette recette originale de poêlée de butternut, nous avons choisi d’associer ce légume d’automne au poivre bleu de Tasmanie, une baie rare et étonnante qui a la particularité de colorer en bleu violacé les aliments… Surprise garantie !

 Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 1 belle pomme de terre de type Charlotte
  
• 200 g de courge butternut.
  
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard (remplaçable par de l’huile d’olive pour une version 100 % végétale)
  
• Quelques grains de baies bleues de Tasmanie
  
• 1/3 de c à café de muscade moulue.
  
• 1 bouillon de légumes.

Préparation :

• Chauffez légèrement la graisse de canard pour la liquéfier. Concassez le Poivre de Tasmanie (ou de poivre de Chiloé) et faites-le infuser dans la graisse pendant une nuit (si la graisse colore légèrement en bleu, c’est normal).
  
• Pelez la courge butternut et la pomme de terre, puis coupez-les en dés d’environ 2 cm. 
  
• Déposez la graisse parfumée dans une poêle et laissez fondre à feu vif. Ajoutez alors les dés de butternut en les retournant sur toutes leurs faces. 
  
• Une fois qu’une petite croûte dorée s’est formée sur la surface des légumes, ajoutez le cœur de bouillon et la muscade, baissez le feu et couvrir. Si la poêle accroche trop, ajoutez un quart de verre d’eau en cours de cuisson. 
  
• Lorsque toutes les faces sont colorées, ôtez le butternut du feu, assaisonnez et servez aussitôt.

Les meilleurs conseils de la Compagnie française des poivres pour encore plus de plaisir gourmand :

Le sel bleu de Perse neutralisera l’excès de sucre présent dans la courge butternut. Nous vous conseillons aussi d’ajouter un peu de poivre bleu de Tasmanie concassé au dernier moment pour sublimer cette recette et apporter un peu plus de piquant à cette poêlée de butternut. Bon appétit à tous !