Vin chaud aux épices
On retrouve le vin chaud et le grog sur nos marchés de Noël, idéal pour combattre le froid, il est inévitable en hiver à la montagne. On l’aime pour son parfum réconfortant de cannelle, d’anis et d’orange.
INGREDIENTS
Version 1 :
- 1L de vin rouge
- 2 bâtons de cannelle
- 2 badianes (anis étoilées)
- 5 cardamomes vertes
- 5 grains de poivre de Jamaïque (si vous n’en avez pas, remplacez par 5 clous de girofle)
- 5 grains de poivre rouge
- 1 morceau de gingembre de 2cm
- Le zeste d’une demie orange
Version 2 :
- 1L de vin rouge
- 4 c. à c. de notre Mélange pour vin chaud (nous avons déjà assemblé les épices pour vous ;))
Option : pour plus encore plus de douceur, ajoutez une gousse de vanille des Comores fendue en deux.
ETAPES DE LA RECETTE
- Avec un petit couteau, fendre la gousse de vanille des Comores en deux, grattez l’intérieur d’un geste et mettre le tout dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le vin et faites chauffer doucement avec la cannelle, la badiane, la cardamome verte et le poivre de Jamaïque. Attention à ne pas faire bouillir le vin.
- Pendant ce temps, pelez le morceau de gingembre et votre orange à l’aide d’un petit couteau. Veillez à ne prélever que le zeste, avec un minimum de blanc possible pour éviter l’excès d’amertume.
- Puis ajoutez le gingembre et le zeste d’orange dans le vin.
- Remuez de temps en temps et stoppez le feu avant ébullition.
Votre vin chaud est prêt à être servi !
Si vous le réservez pour plus tard, pensez à retirer les épices avant qu’elles ne prennent trop de place dans votre boisson.
Quel vin choisir ?
De préférence un vin jeune, plutôt fruité, gourmand mais avec suffisamment de puissance pour répondre aux épices. Partez sur un Côtes-du-rhône, un Languedoc ou un bordeaux supérieur. Attention à chauffer votre vin mais ne surtout pas le bouillir.
