Poulet exotique au Poivre long rouge

Cette recette de poulet exotique rappelle immanquablement les saveurs sucrée-salées que l’on trouve typiquement en Asie Orientale. Le poivre long rouge équilibre l’ensemble par son parfum épicé et cacaoté rappelant le pain d’épice, évoquant la cannelle, le gingembre et la girofle.

• Pour 3 personnes
• Temps : 1 heure (30 min préparation, 30 min cuisson)
• Difficulté : facile

INGREDIENTS

• 3 blancs de poulet
• 1 mangue fraîche
• 1 ananas
• 1 poivron
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de cacahuètes non salées
• 6 grains de Poivre long rouge
• 1 noisette de beurre
• 1 c. à soupe de sauce soja

1. Faire dorer les cacahuètes dans une poêle à sec, quelques minutes pour les torréfier, puis les réserver.
2. Eplucher la mangue et la couper en lamelles. Eplucher et détaillez l’ananas en petits dés.
3. Emincer l’oignon rouge ainsi que le poivron. Les faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’arachide (si vous n’en avez pas, l’huile de tournesol fera l’affaire).
4. Dans une autre poêle, saisir les blancs de poulet dans un peu d’huile jusqu’à coloration.
5. Une fois dorés, déglacer avec 3 c. à soupe d’eau et 1 c. à soupe de sauce soja, ajouter 3 grains de poivres longs rouge et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter la noix de beurre et incorporer les lamelles de mangue et l’ananas en cubes.
7. Ajouter l’oignon et le poivron sautés. Laisser mijoter à feu doux.
8. Dans un mortier, écraser le poivre long rouge restant. (Vous pouvez également le râper à l’aide d’une Microplane). Ajouter le poivre juste avant de servir.
9. Servez aussi tôt avec un riz rond légèrement vinaigré.

ASSAISONNEMENT

Pour l’assaisonnement, nous vous recommandons un sel du désert de Uyuni, qui sert d’exhausteur de saveurs tout en neutralisant l’excès de sucre présent dans les fruits. Le poivre long rouge apporte une touche épicée et l’équilibre parfais pour ce plat exotique.

Et bon appétit bien sûr !