Aubergines asiatiques vapeur au poivre Timut

Envie d’une recette légère aux saveurs asiatiques ? La cheffe Adeline Grattard vous propose ces aubergines chinoises cuites à la vapeur, qui révèlent toute leur douceur grâce à l’association du gingembre frais, de l’ail et du poivre Timut. 
Cette baie originaire des contreforts de l’Himalaya apporte des notes surprenantes, évoquant le pamplemousse rose et le fruit de la passion… Une recette simple, parfumée et idéale pour accompagner un poisson grillé !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 2 aubergines chinoises longues
• 2 cuillères à café de baies de Timut
• 1 cuillère à café de poivre blanc de Mondolkiri
• 1 petit morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
• 2 gousses d’ail
• Quelques tiges de ciboule chinoise
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou sésame torréfié pour encore plus de gourmandises)
• Sel

Préparation

• Lavez les aubergines, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Détaillez ensuite chaque moitié en morceaux de 3 à 4 cm.
• Épluchez le gingembre et l’ail avant de les râper finement.
• Émincez la ciboule.
• Concassez séparément les baies de Timut et le poivre blanc à l’aide d’un mortier.
  Cuisson
• Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et couvrez-la d’un panier vapeur.
• Déposez les morceaux d’aubergine dans le panier et laissez cuire environ 8 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle.
• Ajoutez les aubergines cuites, l’ail, le gingembre, la ciboule et le Timut concassé.
• Faites revenir l’ensemble pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement afin de bien répartir les saveurs.
• Salez selon votre goût, puis retirez du feu.
• Parsemez de poivre blanc de Mondolkiri fraîchement concassé juste avant de servir.

Astuce dégustation

Servez ces aubergines parfumées avec un bol de riz gluant ou un riz jasmin nature. La fraîcheur végétale de l’aubergine et les notes d’agrumes du Timut créent un accord parfait aux saveurs d’Asie du Sud-Est auquel les gourmands ne pourront pas résister !